Od wieków warszawska kuchnia jest mieszanką różnych smaków, która łączy tradycję z nowoczesnymi trendami kulinarnymi. W stołecznych restauracjach spotkasz potrawy polskie, jak bigos, gołąbki, kotlety schabowe, pierogi, kasze, żury i barszcze, ale też sushi, tacos czy dania wegańskie i bezglutenowe. Staropolskie specjały spotykają się z włoskimi makaronami, francuskimi sosami i azjatyckimi przyprawami, tworząc niezwykłe kompozycje smakowe.
Kuchnia warszawska nieustannie rozwija się, przyciągając smakoszy z różnych zakątków świata. Jej głównym atutem jest różnorodność. Współczesna Warszawa stawia na fuzję smaków i kuchnię międzynarodową, gdzie obok tradycyjnych specjałów smakować można potrawy jeszcze do niedawna znane tylko z filmów i przewodników turystycznych.
Historyczne restauracje
Przed II wojną światową Warszawa nazywana była często Paryżem Północy. Porównanie wynikało z wyjątkowej architektury, wielkomiejskiego klimatu oraz eleganckich lokali gastronomicznych z wyborną kuchnią. Do luksusowych restauracji należały: Bristol (Krakowskie Przedmieście 42), Europejska (Krakowskie Przedmieście 13), Oaza (Plac Teatralny 9) oraz Polonia Palace (Aleje Jerozolimskie 39).
Eleganckie towarzystwo bawiło się również w Kokosie (Nowy Świat 43), Okocimskim (Aleje Jerozolimskie 1), Satyrze (Nowy Świat 64), Bruhlu (Fredry 12), Chińskim Oku (Śniadeckich 5), Cristalu (Bracka 16), Ermitażu (Widok 25), Saskim (Kozia 3), Jackowskim (Królewska 10), Moulin Rogue (Aleje Jerozolimskie 8), Pierwszej Warszawskiej (Miodowa 12), Pod Bukietem (Marszałkowska 114), Pod Wiechą (Sienkiewicza 12), Pod Teatrem (Wierzbowa 8), Rytzu (Aleje Ujazdowskie 22), Royalu (Chmielna 31) czy Savoy’u (Nowy Świat 59).
W kartach najlepszych restauracji królowały tradycyjne potrawy Warszawy, w tym duszony kapłon, majonez z sandacza, zając w śmietanie czy filet z kuropatwy. Na stole pojawiały się polskie ryby w postaci karasia w śmietanie, szczupaka smażonego, sandacza po polsku, lina lub karpia a la Nelson. Klasyką gatunku były barszcz, rosół i zupa rakowa. Były bryzole, befsztyki, sznycle i zrazy oraz podroby, głównie w postaci móżdżka, ozorka, cynaderek i flaków.
Kuchnia warszawska
Warszawskie jedzenie od zawsze było tyglem różnorodnych smaków dzięki wpływom kulturowym z całego świata. Można było w nim zauważyć wpływy kuchni m.in. żydowskiej, rosyjskiej, francuskiej czy niemieckiej. Menu prawie każdej restauracji zawierało pomidorową, barszcz z pasztecikiem, szczawiową i chłodnik. Popularną zupą przedwojennej Polski były flaki wołowe, które w Warszawie podawano z pulpetami z łoju wołowego.
Z mięs najczęściej przyrządzane były lokalne specjały, w tym wołowina, dziczyzna i drób, które serwowano z kaszą. W latach 30. na talerzach królowały zrazy à la Nelson, bryzol z mięsa mielonego, befsztyki, kotlety cielęce i zraziki po węgiersku. Najlepsze towarzystwo zamawiało kaczki, perliczki, bażanty, gęsi, filety z kuropatwy czy królika w śmietanie.
Gdzie zjeść w Warszawie
Obecnie Warszawa oferuje szeroki wybór kuchni międzynarodowej. Można tutaj spróbować smaki z różnych stron świata: od tradycyjnych pierogów po tajskie curry czy meksykańskie tacos. Liczba miejsc z wegańskim i wegetariańskim menu również rośnie. Wyjątkowe dania w luksusowych restauracjach przyciągają gości designem i obsługą.
W Warszawie znajdziesz różne wegetariańskie restauracje. Niezapomnianych doświadczeń i wrażeń smakowych dostarczają lokale, gdzie tradycyjne dania kuchni polskiej czy włoskiej przyrządza się ze świeżych, lokalnych produktów. Najlepsze kawiarnie proponują kawy speciality z renomowanych palarni europejskich, serwowane tradycyjnie oraz w wersji alternatywnej: z dripów, aeropressów i chemexów, własnoręcznie kręcone lody, wymyślne śniadania oraz świeże, autorskie wypieki.
Najlepsze restauracje Warszawa
Najlepsze restauracje na całym świecie wyróżniane są gwiazdkami Michelina. W gastronomicznym świecie otrzymanie gwiazdki Michelin jest jak przyznany Oskar w branży filmowej. Wyróżnienia są przyznawane w trzech kategoriach:
3 gwiazdki – zobacz koniecznie,
2 gwiazdki – warto odwiedzić,
1 gwiazdka – godne uwagi.
Lokale oceniane są przez anonimowych krytyków kulinarnych podczas niezapowiedzianych wizyt. Ważna jest nie tylko jakość potraw, ale umiejętności kucharzy, atmosfera w restauracji oraz stosunek jakości do ceny. Gwiazdki przyznawane są na rok. Po upływie tego czasu restauracja jest sprawdzana, czy wszystkie składowe oceny są utrzymane. Zdarzają się sytuacje, kiedy lokal otrzymuje o jedną lub dwie gwiazdki więcej, ale też takie, gdy traci wyróżnienie.
Festiwale kulinarne
Podczas całego roku w Warszawie odbywają się festiwale kulinarne, które pozwalają odkryć bogate smaki. Festiwale przyciągają ludzi z całego świata, dają niezapomniane wrażenia kulinarne. Są to m.in. Targi Śniadaniowe na Żoliborzu i Mokotowie, Nocny Market na Starym Dworcu, Street Food Polska Festiwal, Festiwal Lodów Rzemieślniczych, Warszawski Festiwal Piwa na Stadionie Legii czy World Food Poland.
Zawsze pewnym źródłem ciekawych smaków i ekologicznej żywności są warszawskie bazary. Polecamy BioBazar Fabryka Norblina na Woli, wyjątkowy targ ekologiczny, gdzie można znaleźć szeroki wybór zdrowej, organicznej żywności oraz produktów od lokalnych producentów. Miejsce to przyciąga zarówno miłośników zdrowego stylu życia, jak i osoby, które cenią jakość i smak produktów pochodzących prosto od rolników i rzemieślników.
Innym tego rodzaju miejscem jest Hala Koszyki, odnowiona hala targowa, która łączy modną gastronomię, food trucki, butiki oraz przestrzeń na wydarzenia kulturalne. Można tam znaleźć liczne stoiska z jedzeniem z całego świata, a także unikalne wydarzenia kulinarne.